煮汤、拌凉菜、做锅边糊……在家常烹饪中，虾皮是非常常用、滋味鲜美的作料。在连江县一个沿海渔村——具有100多年虾皮加工前史的苔菉镇茭南村，出产的虾皮占全国商场七成。
近来，记者来到茭南村，只见一些乡民在房前屋后的空地上搭起东西，趁着阳光充足暴晒虾皮。实际上，这种传统暴晒方法仅仅零星存在，“茭南虾皮”早已选用更先进的烘干方法完结大规模出产。
“茭南村出门便是海，代代靠海为生，70%的乡民以传统海洋捕捉作业为生。100多年前，村里的前辈开端探究虾皮加工技能，代代传承下来，而且开展成为村庄复兴的一大支柱工业。”茭南村党总支书记兼村委会主任林素芝介绍。
连江县水产丰富，鲍鱼、海带、鱼丸等全国出名。与这些名头较响的水产品比较，虾皮看起来很不起眼，但营养价值和烹调用处都非常可观。据介绍，毛虾是我国海产虾类中最大的虾类资源。毛虾干制后，体小、皮薄，看起来只要一层皮，所以得名虾皮。虾皮因富含蛋白质、钙元素等营养物质，深受市民喜欢。
在村庄复兴的热潮中，面临地理位置偏远、工业基础薄弱、集体经济滞后等“先天不足”，茭南村深度发掘虾皮传统工业，既传承共同的传统加工技能，又推进兴办虾皮烘干加工厂引入先进工艺，让虾皮工业从小变大、由弱变强。
走进茭南村的连兴虾皮加工厂，数十名工人正有条有理地对毛虾进行各种操作，每天产值可达60吨。当虾皮加工完结后，连续销往各水产商场，最远可到山东等地。
在林振龙水产虾皮加工厂，多项加工工序都完结了自动化。“本来全赖人工，加工2000斤虾皮需求整晚时刻，现在仅需一个多小时。”工厂负责人林秉风表明，“在引入全国最先进的虾皮烘干技能后，从鲜虾到虾皮制品不到6分钟就可以完结。”
加工技能晋级，带动更多乡民投身虾皮加工工作。据统计，茭南村已有超越30家虾皮烘干加工厂，而且树立职业联合体，推行规范化加工技能，提高商场影响力。此外，茭南村还加大品牌培养力度，先后构成“大佶茭南”“海威虾皮”“连兴虾皮”等一批特征品牌，并敞开“互联网+实体”的线上线下两层运营形式。
小小虾皮，在茭南村做成大工业。现在，“茭南虾皮”年产值可达1.5万吨，产值占全国的70%，年产值约8.6亿元，每年加工旺季可带动500多人工作。2018年，“茭南虾皮”当选福建省十大渔业品牌。
记者了解到，为做强做优虾皮工业，连江县专门出台办法，包含建立虾皮渔船捕捉办理公司、执行“一品一码”可追溯准则、建造虾皮加工工业园等，让虾皮工业为茭南村的工业复兴带来更强支撑。
方针支撑给力，企业信心十足。在茭南村运营虾皮加工公司的刘宏鼎等人发现，毛虾由捕捉渔船运往岸上工厂的进程中，不只消耗时刻，还耗费鲜度。所以，他们探究把加工厂直接建在船上，在捕虾后直接加工。
上一年12月，“闽连渔冷67575”海上加工船正式投产。该船是连江首艘单线全自动化流水线虾皮加工船，配建全自动水产精加工出产线吨，是全国日加工量最大、最先进的全自动加工出产线，预计年可加工虾皮至少1500吨。
“从刚打捞上来的毛虾，变成甘旨鲜香的虾皮，整一个完好的进程在船上仅需10分钟。交货时刻比陆地加工厂缩短了24小时。”刘宏鼎介绍，“因为质料新鲜、烘干速度快，所以虾皮盐分少，滋味鲜甜，更挨近天然风味，可进一步提高经济效益。”
本年，“闽连渔冷67575”虾皮加工船与捕捉毛虾船队联合出海，在黄海、东海、渤海、南海协同作业，让捕捉船队无须回母港便可完结虾皮出产加工，提高了虾皮的产值和质量，为当地渔民增收拓荒了新途径。
“未来，咱们将活跃融入环马祖澳沿海旅行休假区建造，依托平流尾地质公园等网红打卡点，全力开展‘水产+旅行’，带动虾皮出售，让‘茭南虾皮’品牌愈加嘹亮。”林素芝说。（记者 卞军凯 通讯员 叶建隆）
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