立异不只为出产端赋能，在加工端也日益细化。现在品类多样的小龙虾加工品已成欧盟、东南亚等海外商场的新宠。湖北潜江一家小龙虾加工公司，每日加工量达 500 吨，包括清水虾、调味虾、虾仁、虾尾等 20 多个种类，新品销量明显地添加。潜江市某小龙虾加工公司负责人陈清称，本年清水虾和速冻虾尾出售量添加约 20%，吮指虾尾和调味虾尾线上电商出售火爆，本年方案加工 4.3 万吨左右，估计产值达 20 亿元。在湖南益阳南县一家小龙虾加工车间，工人们正忙于制造一批发往欧盟的订单。鲜活小龙虾经多道工序后，制成多种口味。湖南省某食品公司总经理助理高武表明，现在有 32 条出产线 吨左右小龙虾，首要销往全国及欧盟、东南亚等商场，本年方案出口额打破 2500 万美元。为保证小龙虾的鲜活甘旨及质量可溯，该公司打造终端才智渠道，完成全流程数字化管控。据我国水产流转与加工协会计算，自 2012 年起，我国小龙虾工业发展迅速，2024 年全国产值达 300 多万吨，加工工业占比逐年上升。我国水产流转与加工协会副会长王雪光指出，上一年加工量同比添加超 10%，调味整虾添加份额约 30%，商场对加工产品承受度渐高。